南瓜小炸弹面包
8.4
综合评分
43
人做过这道菜
是_煩
软噗噗又不失弹性🍞
秋季的四大金刚是南瓜栗子芋头和红薯🎃🍠🌰
老妈从农家买的南瓜香甜粉糯，蒸完无需过滤；如果用普通南瓜，则需滤掉多余水分；或者减少配方中相应的水or牛奶。
秋季的四大金刚是南瓜栗子芋头和红薯🎃🍠🌰
老妈从农家买的南瓜香甜粉糯，蒸完无需过滤；如果用普通南瓜，则需滤掉多余水分；或者减少配方中相应的水or牛奶。
用料
| 中种面团 | |
| 高粉 | 175g |
| 酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 5g |
| 牛奶或者水 | 100g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 75g |
| 细砂糖 | 35g |
| 盐 | 3g |
| 南瓜泥 | 75g |
| 淡奶油 | 30g |
| 鸡蛋液 | 20g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 辅料 | |
| 南瓜籽仁 | 15g |
| 蔓越莓干 | 30g |
南瓜小炸弹面包的做法
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1. 中种的材料混合，揉成面团。室温发酵3倍大，面团膨胀到最大限度。
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将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。
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加入南瓜籽和蔓越莓干低速揉匀。
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滚圆后放入发酵箱
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28度发酵约30分钟。
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取出分割成6等份，滚圆静置15分钟。
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擀成舌型卷起静置10分钟。
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最后载擀成舌型卷起放入模具中。
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放入发酵箱，35度发酵约45分钟。
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烤箱预热后，180度15分钟，出炉放凉。
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冷却ing……
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切片。
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弹弹弹…
