除黄油,盐外所有材料放入厨师机。
先2档成团,再4档揉至扩展。
加入黄油和盐揉到延展性非常好。
分出200克白色滚圆,其余的220克加抹茶粉,82克加竹碳粉,剩下的一半加红丝绒溶液,一半加南瓜粉,(也可以做一个颜色),分别揉匀。
室温基础发酵至两倍大。
然后将白色,绿色均分2份,黑色分出14个3克的面团,剩下的2个20克面团。
将黄色面团和红色面团分别擀开擀长成15*22厘米的面皮。光的一面往下。
制作西瓜籽,把14个3克的黑色面团搓成15厘米的棒状。
每7个一组,摆在步骤7的上面,间隔可以随意一点。
将两个面皮分别卷起卷紧成条状。
用手指捏紧收口处。轻轻滚动搓平。
把两个100克的白色面团擀开成15*15厘米的面皮。
摆上步骤11。
包住,捏紧收口处,轻轻滚动搓平。
把两个110克的绿色面团擀开成约15*18厘米的面皮。光的一面在上面。
把两个20克的黑色面团擀开擀长,用刮板随意的切成合适的条状。
把黑色条装面皮随意的摆在绿色面皮上,用擀面棍压扁,粘合。
然后翻面,把步骤14包住,捏紧收口处,轻轻滚动搓平。
接口处往下,放入模具。
入温度32度,湿度百分之80的发酵箱进行最后发酵。
发酵到差不多这样。
放入预热至150度的高比克gxt60风炉烤35分钟,火力时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模,竖着在烤网晾凉。
凉后切片即可。