颜值超高的西瓜吐司

9.1 综合评分
10 人做过这道菜
颜值超高的西瓜吐司,一直有厨友要菜谱,这次特地拍了过程图写了菜谱哦,做了两个颜色的西瓜,红壤和黄壤的,8424和特小凤哈哈😄,感觉红色的比较甜~~没有圆模可以做方的,也好看。菜谱参考了RAN,感谢!

风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600或者UKOEO 809
模具:浅井20厘米插画吐司模2个或者普通450克吐司模2个。

用料  

高筋粉(凯瑟琳) 500克
细砂糖 60克
5克
牛奶 350克
鲜酵母 16克
黄油 50克
红丝绒溶液 3滴
南瓜粉 4克
抹茶粉 5克
竹碳粉 3克

颜值超高的西瓜吐司的做法  

  1. 除黄油,盐外所有材料放入厨师机。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤1
  2. 先2档成团,再4档揉至扩展。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤2
  3. 加入黄油和盐揉到延展性非常好。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤3
  4. 分出200克白色滚圆,其余的220克加抹茶粉,82克加竹碳粉,剩下的一半加红丝绒溶液,一半加南瓜粉,(也可以做一个颜色),分别揉匀。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤4
  5. 室温基础发酵至两倍大。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤5
  6. 然后将白色,绿色均分2份,黑色分出14个3克的面团,剩下的2个20克面团。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤6
  7. 将黄色面团和红色面团分别擀开擀长成15*22厘米的面皮。光的一面往下。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤7
  8. 制作西瓜籽,把14个3克的黑色面团搓成15厘米的棒状。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤8
  9. 每7个一组,摆在步骤7的上面,间隔可以随意一点。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤9
  10. 将两个面皮分别卷起卷紧成条状。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤10
  11. 用手指捏紧收口处。轻轻滚动搓平。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤11
  12. 把两个100克的白色面团擀开成15*15厘米的面皮。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤12
  13. 摆上步骤11。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤13
  14. 包住,捏紧收口处,轻轻滚动搓平。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤14
  15. 把两个110克的绿色面团擀开成约15*18厘米的面皮。光的一面在上面。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤15
  16. 把两个20克的黑色面团擀开擀长,用刮板随意的切成合适的条状。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤16
  17. 把黑色条装面皮随意的摆在绿色面皮上,用擀面棍压扁,粘合。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤17
  18. 然后翻面,把步骤14包住,捏紧收口处,轻轻滚动搓平。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤18
  19. 接口处往下,放入模具。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤19
  20. 入温度32度,湿度百分之80的发酵箱进行最后发酵。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤20
  21. 发酵到差不多这样。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤21
  22. 放入预热至150度的高比克gxt60风炉烤35分钟,火力时间根据自己烤箱

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤22
  23. 出炉立即脱模,竖着在烤网晾凉。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤23
  24. 凉后切片即可。

    颜值超高的西瓜吐司的做法 步骤24

小贴士

做这个吐司要注意面团不能太湿粘,那样不利于整形。
风炉烤出来的面包上色很赞。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

颜值超高的西瓜吐司相关分类

该菜谱发布于 2018-09-29 18:41:46
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