爆炒辣蛤喇
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人做过这道菜
一抹小奶油
用料
爆炒辣蛤喇的做法
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将蛤喇泡入水中（可以先冲洗几遍），放盐➕香油，可以加快吐沙，泡至少半个小时。然后用清水冲干净即可。
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锅中烧水，水开沸腾后，倒入哈喇焯水（口微微张开就好，不需要太久，30秒即可。）
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热锅倒油（比平时炒菜多放一些），放入辣椒，炒出香味放葱丝，姜丝，蒜瓣儿爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
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倒入蛤喇，翻炒几下，倒入料酒，酱油。
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放蚝油，一点糖，继续翻炒，到蛤喇基本开口。出锅。
小贴士
1.吐沙用盐水➕香油，可以加速吐沫。
2.先用水煮一下，可以避免直接炒汤水太多，如果喜欢汤多的，就不要水煮了。煮的时间不要太长。
3.不要放味精，会破坏海鲜的鲜味儿。
2.先用水煮一下，可以避免直接炒汤水太多，如果喜欢汤多的，就不要水煮了。煮的时间不要太长。
3.不要放味精，会破坏海鲜的鲜味儿。
