葱油饼与空气炸锅
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人做过这道菜
相遇太早_xijy31
放学路上，看到路边的葱油饼摊，无论如何也无法抵抗那种诱惑，零花钱省下来，买个葱油饼。那黄色的油纸包裹着刚烘出来的美味，即便烫得难以一口咬下，也忍不住一小口一小口地去挖掘内层的香酥。童年……就是在各种街头小吃中快乐地度过，记忆就这样年复一年地流淌着，堆积着。直到现在，身在国外的我真的是吃不到这样简单的小吃了，才无奈自己各种捣鼓，只求片刻味蕾的满足……
用料
葱油饼与空气炸锅的做法
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中筋面粉300g，沸水180ml，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布（不接触到面团）醒15-20分钟。
❣️ 关于烫面：烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。如果喜欢劲道点的，可以先开水后凉水来和面。 -
面粉置入炒锅内，加热，趁热加入精制油和盐（可以略多些，油酥味道偏咸，到时候涂到面皮上只有很少量），边加边搅拌，将面粉团压碎，搅拌均匀，油酥就做成了。
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将揉好的面团搓成长柱状，分成一个个剂子。葱花、油酥准备好。
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将面剂子用擀面杖擀成薄饼状，涂上油酥，撒上葱花。
如图卷成单层卷，然后再水平卷成卷
关键的关键来了：请看上图中“◯”里是啥呢嘿嘿，猪油，这可是关键啊，香不香全靠它了。
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将一个个卷好的团团轻压成扁平
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平底锅或者电饼铛内置油，放入压扁的面饼
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两面煎至金黄
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这可是我❣️独家❣️创新哟😆😆😆这出了名的米其林葱油饼阿大师傅不是用炉子烘烤吸收掉油分吗？咱家里不能有煤炉啊，可咱有“空！气！炸！锅！”不是吗，哈哈。180度烘2-3分钟就成啦。
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馋不馋😝😝😝
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再来高清
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如果馋到了，快去动手吧✌️✌️✌️✌️
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