百香果芝士奶冻
0
人做过这道菜
Beasone烘焙
用料
百香果芝士奶冻的做法
-
奶油奶酪室温软化，或微波炉里叮软化，打发顺滑
-
加入酸奶，打发均匀
-
加入牛奶，搅拌均匀
-
将3步骤的玻璃碗移到锅中，倒入细砂糖，隔水加热，搅拌至砂糖彻底融化，在锅里的水沸腾前，离火备用
-
将150克水和5克寒天粉搅拌融化，小火沸腾2分钟
-
将煮沸的寒天水冷却到和奶油奶酪面糊差不多的温度时，加入奶油奶油面糊中，边加边中速打发均匀
-
将1/4个柠檬汁加入奶酪糊中，如果没有柠檬汁，可以用香草膏或香草精，寒天粉是有点点海藻腥味的，去腥提升风味
-
将奶酪糊倒入喜欢的模具中，七八分满即可，冷却凝结待用
-
在百香果果泥中加入1克寒天粉，中低火加热搅拌至融化
-
奶酪糊冻住后，请用牙签在表面多戳几个浅浅的小孔，然后将百香果倒入，这样冷却后不易上下分层。另外，这步倒入速度一定要快快快。因为加了寒天粉的果泥特别容易冷却凝结
-
冰箱冷藏后脱模食用，吃起来口感顺滑清爽
小贴士
1、可以用任意的水果替代百香果，如果没有果泥，可以用果汁，果酱。如果用果汁，加寒天粉时多沸腾会，让它变得稍微粘稠一点点
2、成品口感很顺滑清爽，酸酸甜甜。如果你的奶酪部分吃起来渣渣的，说明奶酪芝士糊部分没有操作好
2、成品口感很顺滑清爽，酸酸甜甜。如果你的奶酪部分吃起来渣渣的，说明奶酪芝士糊部分没有操作好
