抹茶蔓越莓软欧

9.0 综合评分
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用料  

烫种
王后高筋面粉 20克
开水 20克
主面团
王后高筋面粉 200克
50铃抹茶 7克
细砂糖 20克
酵母 2克
2.5克
烫种 40克
160克
总统黄油卷 10克
蔓越莓 80克

抹茶蔓越莓软欧的做法  

  1. 烫种做法:开水和面粉混合均匀就好。凉后就可以用 ,隔夜更好

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤1
  2. 厨师机放入粉类,糖,盐,抹茶粉

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤2
  3. 容器提前将蔓越莓泡软,你没蔓越莓可以放蜜豆,也可以两者都放。

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤3
  4. 简单慢速将粉类拌均匀(特别有些方子含奶粉的,这步不要省,因为一放液体,奶粉很容易结块)

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤4
  5. 拌匀加入烫种

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤5
  6. 加入水

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤6
  7. 简单慢速拌匀

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤7
  8. 加入酵母,因为天热,所以酵母后放。慢速继续揉匀,无见到酵母后调高速揉。我佳麦调到6来打。

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤8
  9. 这点要注意了,刚开始是很稀的,但因为高速揉面,很快就成团了。打出扩展状态

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤9
  10. 加入软化好的黄油

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤10
  11. 打出完全扩展状态,表面光滑

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤11
  12. 能拉出薄膜

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤12
  13. 加入已泡好的蔓越莓,先用手把面团包裹一下蔓越莓,这样揉出来不会把面团撕裂。

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤13
  14. 简单揉一下就好,放入容器发酵

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤14
  15. 28度,湿度70到80发酵40到50分钟

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤15
  16. 分割,每个80克面团

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤16
  17. 因为面团很粘,所以表面拍粉,再反过来,把粘的地方包住。再反过来滚圆就好。

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤17
  18. 静止20分钟

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤18
  19. 拍气

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤19
  20. 擀开

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤20
  21. 成椭圆型

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤21
  22. 反过来

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤22
  23. 底部拉宽,压边

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤23
  24. 从上卷起

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤24
  25. 成一个橄榄型

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤25
  26. 卷起。这些图案都是自己发挥的。你们不想这么复制就揉圆也行的

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤26
  27. 30度,湿度70到80,发酵40分钟

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤27
  28. 撒上装饰高粉

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤28
  29. 预热200度,上火190,下火200度,中下层。13分钟,当10分钟后拿出来转一下盘。入炉前喷一次雾,入炉后再喷一次。(因为是少油少糖方子,不像甜面包。所以有喷雾过,口感更好)

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤29
  30. 皮薄,口感柔软,我仔放学食了一只。软欧更健康,不明白加我微信问我。

    抹茶蔓越莓软欧的做法 步骤30

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该菜谱发布于 2018-09-30 08:12:59
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