醉蟹
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人做过这道菜
馋猫_丢丢
用料
醉蟹的做法
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将螃蟹放入清水中洗很多遍，直到水变清，我还拿牙刷每个都仔细的刷一遍，尤其爪子的绒毛和蟹钳的绒毛。洗完后放在干的盆里让螃蟹吐水。将肚子里的水都吐出来。
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将红枣洗净去核，煮红枣水，在煮的过程中放入冰糖（这期间不要放过的冰糖，会太甜）。红枣水要熬浓稠些。煮好后放碗里备用
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调酱汁：酱油200ml，老抽200ml，黄酒200Ml，红枣水，四种液体混合在一起。然后添加冰糖，两小勺白酒，一小勺盐，一小勺鸡精，香叶，八角，花椒，桂皮，葱，姜。放入酱汁里搅拌，然后搁置。让香料入味。
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在碗里倒入白酒，没过螃蟹的肚子就可以。将吐水后的螃蟹放入白酒中，放的时候大家要小心，螃蟹还是活的。要盖上盖子，以防爬出来，让螃蟹将白酒吸进肚子里。我放了半个多小时，因为螃蟹都是往上爬。让螃蟹醉呼呼的。
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将之前做好的酱汁搅拌几下，为了让融化的冰糖更融合酱汁。将喝醉的螃蟹放入酱汁中。封盖。放在通风阴凉处48小时。然后就可以食用啦~
小贴士
1.我这边飞蟹这个季节不太好，这边离盘锦又很近，所以买了些盘锦河蟹回来，这种稻田蟹非常非常不好洗，想要做醉蟹的话，一定要清洗干净，河蟹上都是稻田的泥。会很费时间，但是做出来也很好吃。
2.做的醉蟹偏甜口，对比咸口，我个人更喜欢甜口。48小时后，打开盖子会闻到很浓的酒味，吃得时候酒的清香加上酱汁的微甜口，非常好吃。
2.做的醉蟹偏甜口，对比咸口，我个人更喜欢甜口。48小时后，打开盖子会闻到很浓的酒味，吃得时候酒的清香加上酱汁的微甜口，非常好吃。
