敦敦的小松饼🥞
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人做过这道菜
蓝_石_头
🥞在霓虹的茑屋书店里吃到了印象深刻的厚松饼，忍不住想要尝试亲手做出来，没想自己试出来的解决了原版蛋腥味太重的问题🥞
用料
| 鸡蛋🥚 | 2个 |
| 安慕希酸奶（或者其他比较稠的酸奶都行） | 40g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 细砂糖 | 15g |
| 糖粉（可可粉、抹茶粉也行） | 自由发挥👌 |
| 黄油 | 一浅勺 |
| 蜂蜜（炼乳、巧克力酱都行） | 自由发挥too |
| 拥有鲜艳外表的水果 | 自由发挥… |
敦敦的小松饼🥞的做法
-
1.蛋清和蛋黄分离
2.蛋黄中加入酸奶和过筛的面粉，混合均匀
3.打发蛋白，过程中分两次加入砂糖
4.将一勺打发的蛋白搅拌到蛋黄糊中；再将混合好的蛋黄糊倒入打发的蛋白中，翻拌至混合均匀
5.锅中放入黄油，开小火化开
6.保持微微火🔥，用勺子舀面糊入锅。（为了摊出比较厚的松饼，可以少量多次倒入面糊，等到下面的面糊有一点点定型之后再叠加面糊）
7.用手指沾水滴到锅中，盖上盖子煎2分钟左右
8.开盖翻面，关火闷2分钟，盛盘后撒糖粉
小贴士
1.松饼的厚度取决于3⃣️点：（1）蛋白打发充分，翻拌而不是划圈搅拌面糊；（2）倒入锅中的面糊叠加至少2次；（3）控制制作过程中锅内温度没有明显下降，否则会回缩。
2.我觉得难点在于控制火候，要依据自己的情况调节。如果操作比较犹豫，就要考虑到舀面糊入锅的时间，适当缩短盖锅盖煎的时间；如果煤气或者电磁炉的火力集中在锅子中部，就需要旋转松饼避免焦糊；制作过程中如果发现火候太大，可以关火离锅降温。
3.这个材料可以做5-6个松饼，刚刚好流出来1-2个练手的机会🤣
4.可以撒糖粉，也可以撒抹茶粉，也可以用烘培纸剪自己喜欢形状出来盖在松饼上再撒，就会制作出独一无二的图案来；水果切切小，绕在松饼旁边儿就很豪华啦；有时间的话蜂蜜可以加水调稀一点，这样倒在糖粉上更流畅（敲喜欢蜂蜜被糖粉裹着留下来的样子），甜度也刚好；还有要趁热吃哦！
2.我觉得难点在于控制火候，要依据自己的情况调节。如果操作比较犹豫，就要考虑到舀面糊入锅的时间，适当缩短盖锅盖煎的时间；如果煤气或者电磁炉的火力集中在锅子中部，就需要旋转松饼避免焦糊；制作过程中如果发现火候太大，可以关火离锅降温。
3.这个材料可以做5-6个松饼，刚刚好流出来1-2个练手的机会🤣
4.可以撒糖粉，也可以撒抹茶粉，也可以用烘培纸剪自己喜欢形状出来盖在松饼上再撒，就会制作出独一无二的图案来；水果切切小，绕在松饼旁边儿就很豪华啦；有时间的话蜂蜜可以加水调稀一点，这样倒在糖粉上更流畅（敲喜欢蜂蜜被糖粉裹着留下来的样子），甜度也刚好；还有要趁热吃哦！
