山东大包子

先上成品：从小看老妈包包子，一般都是这种麦穗包，馅儿装的多，超级好吃😋。

蒸好的大包子半个手掌那么大，下面是天然玉米叶子，蒸包子馒头都要用，有股淡淡的清香。

这是刚包好的，玉米叶子都是老妈带过来的，洗的干干净净裁剪整齐，每一张熨平晒干，可以存放一年，吃完就丢了不重复使用。

馅料：排骨切小段，用盐、味精、大酱拌匀，这个黑色的酱是老妈用老馒头晒干发酵几个月做出来的，家的味道。没有就用酱油或黄豆酱代替。
（当天还做了茄子酱肉馅）

菜：山东的芸豆和别的地方叫法不一样，要挑图片这种配排骨才好吃，切好后用油拌一下，防止出水。

发面：面粉500g，酵母5克（夏天）
1.酵母温水化开；
2.酵母水一点一点加入面粉里揉面，开始是雪花状面絮，慢慢揉成团，面团偏硬不可太软，发酵后就软了。

面团发至两倍大，如图，全是蜂窝状就可以了，拿出来揉面把气排出，加1克碱会更香。
面揉好分成剂子，擀皮就可以包了，此步骤忘记拍图，汗…

再用一下这个图，刚包好的样子，因为里面放了排骨看起来有点突出，哈哈其实是手艺不精没老妈包的好，凑合看吧。
重点：包好后盖锅醒发十分钟再开火蒸。
时间：排骨是生的，根据这个大小，开锅还需要半个小时。普通肉馅可以缩短时间

成品图，应该掰开拍一张的，美滋滋😄

老妈最喜欢做的就是这个排骨包子，生的排骨才好吃、和芸豆是绝配，非常香。现在我也得到真传了，起码味道很赞！

吃包子配上一碗小米粥，再来一根老玉米，安逸了～

附赠一张图片
左边蒜苔猪肉（老爸最爱吃）
右边韭菜猪肉，都太鲜美了。

还有白菜猪肉比较常见，过节时候老妈一般用来做圆圆的财包子（白菜谐音），有机会做我再更新。