备好所需材料,(若蔓越莓干颗粒较大,切碎)将鸡蛋,蛋黄蛋白分离, 找个比较大的盆装蛋白, 打发以后会多出很多, 保证盆里无水无油, 否则会影响打发。
加入牛奶,植物油,细砂糖搅成均匀
筛入面粉翻拌均匀!拌成没有面粉颗粒, 是光滑面糊!
蛋白打发 分三次加糖 鱼眼泡加第一次 有淡淡的纹路加第二次 打蛋器略有阻力加第三次 打成这样 提起打蛋器是直立小尖角
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中,(加入蔓越莓干)用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
放入提前预热的烤箱,140度,上下火,中下层,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,震几下,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
用不同模具,烤出形状不同,方法一样!