剁椒
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人做过这道菜
墨韵江南
因为家人喜欢吃剁椒鱼头，所以对剁椒就情有独钟。超市一瓶要六七元呢😄六月在西塘小镇，看到了现做的剁椒，不仅被剁椒的美味吸引，更下决心自己学做。
用料
剁椒的做法
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鲜辣椒洗净后晾干水份
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蒜姜去皮
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白酒适量。最好度数高一些，因为家里正好有一些，所以就选这个了。
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将辣椒，蒜，姜放到绞肉机里一起搅碎。
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放到无水无油的盆子里。
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加入白糖和盐
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搅拌均匀。一定带手套啊😄。
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瓶子洗净要控干水份，用锅蒸十分钟。凉后再罐瓶。放冰箱保存。
小贴士
整个过程要做的无水无油，否则不好保存。因为第一年做剁椒，保存时间多长还有待研究。酒起到增香和杀菌的作用，最好是选度数高一些的。
