白菜肉丸汤

1、猪肉选择一肥九瘦（我家的爱吃五花肉，所以我选择比较瘦肉点的五花肉）冲洗干净，自己下手剁成肉糜，只有自己剁的肉粘性才足，容易抱成肉团儿。

2、姜洗净切成末，加进肉馅儿中，再加适量盐，打入一个蛋清。为了使肉丸口感更滑嫩，蛋清必须得加

3、拿起筷子，顺着同一个方向搅拌加了蛋清的肉馅儿，不要停也不要换方向，这样搅拌可以使肉馅儿上劲儿，上劲儿的意思是肉馅儿能抱团儿。

4、看，这就是搅拌好并上了劲的肉馅儿，像一个大丸子。只要肉馅儿搅拌上了劲，它下锅后就不会散，不加淀粉也不会散。

5、白菜洗净，取叶子，用手扯开成大块儿状，放入汤煲，汤煲中添加足量纯净水。

6、拿吃饭用的小勺子，挖一小勺肉馅儿，尽量让它成圆形，下到烫煲中，不必下手，勺子足矣。

7、把所有的丸子一一下到烫煲中，这个时候，可以在火上小火操作，也可以把丸子全部下锅后再开火。

8、把汤煲烧开，及时撇掉浮沫，丸子浮上来之后再煮上五六分钟，调入少许盐，搅拌均匀即可关火。

9、喝时可以根据口味加适量香菜末或是香葱末，特别清淡可口的白菜肉丸汤就做好了，开喝吧！