沙茶牛肉/沙爹牛肉

先腌制牛肉（赶时间的可以不用腌，口感不滑），牛肉切薄片，泡冷水半小时，让血水浸出。然后控干水分，倒入生抽，蚝油，姜汁，糖各1勺，胡椒粉少许，淀粉3勺，鸡蛋半个搅在一起。放进冰箱两小时。然后倒入1勺老抽，1勺料酒，1勺淀粉搅匀，最后倒入1勺油搅匀备用

铁锅烧红倒入油，将牛肉片倒入炒香，刚刚熟捞起备用

调制沙爹汁：2勺沙茶酱，虾酱，咖喱酱/粉各1/3勺。

烧热锅，倒入油，将切碎的葱白，红蒜头，蒜头，沙爹汁倒入，小火炒香后锅边倒入2勺料酒，翻炒一会儿加入1碗水，2勺糖，1勺生抽，1勺蚝油，翻滚后加入淀粉勾芡，最后加入刚刚炒熟的牛肉，翻炒两遍即可出锅。