银芽肉沫春卷
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人做过这道菜
象腿少女张有容
姥姥以前都做韭黄馅儿的春卷，但因为我不爱吃韭菜韭黄，就给我做了豆芽味儿的。自己尝试着做了一次，是姥姥家的味道！
用料
银芽肉沫春卷的做法
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不放油将肉沫直接下锅，倒少许料酒一同翻炒，待肉沫完全变色后控出汤汁捞出
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锅中重新烧油，放入青藤椒爆出香味后用漏网将青藤椒捞出。然后下入葱姜末
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葱姜末爆香后再加入肉沫翻炒均匀后关火
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豆芽清洗干净拦腰切断，放入锅中和肉末拌匀，不需将豆芽炒熟。
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倒入蒸鱼豉油，盐，花椒粉进行调味，馅料就做好啦
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拿出一张春卷皮，将馅料放在一个角上开始卷，两边的角折回再卷，最后用一些水或面糊进行粘合
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平底锅中放油，大概盖过整个锅底。油温5 成热放入春卷，两面煎至金黄就好啦！
小贴士
1. 豆芽不用炒直接放入馅中可以保证最后出锅酥脆
2. 最好用面糊封住春卷皮的口不会漏馅
3. 油越多春卷皮越容易酥脆，油量不够会导致糊锅
2. 最好用面糊封住春卷皮的口不会漏馅
3. 油越多春卷皮越容易酥脆，油量不够会导致糊锅
