[Jason的量产型豆沙月饼材料] 红豆沙

Name: [Jason的量产型豆沙月饼材料] 红豆沙
Ingredients: 3 US cup红小豆; 2 US cup蔬菜油; 1.5 ~ 2 US cup白砂糖

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【Jason的量产型豆沙月饼】原材料系列

本配方是我在MCCF教会第四年做月饼的配方。因为身在异乡，很多材料难以买到现成的（如转化糖浆、枧水），或买到的难以满足需求（如豆沙等馅料），不得不一切手工做起。经过几年中秋的摸索，已经逐渐形成此适合（手工）量产的配方。将此配方写出，以便弟兄姊妹们在中秋聚会的时候制作，将神的爱更多传扬！

比起网络其他配方，本配方主要定位在易于美式厨房制作，对思乡的海外游子们更为便利。特点如下：

1. 以国外常见商品为原材料，易于购买。
2. 以常见美式厨房量具为单位（杯、茶匙、汤匙等），方便计量。
3. 一份按本配方制作的馅料，大约2kg，可用于制作80个50g月饼。可根据需要等比例调整。

用料

红小豆	3 US cup
蔬菜油	2 US cup
白砂糖	1.5 ~ 2 US cup

[Jason的量产型豆沙月饼材料] 红豆沙的做法

原材料图（图为全部【Jason的量产型豆沙月饼】原料）
将3杯红豆用清水浸泡一天
将泡好的红豆和泡红豆的水一同倒入高压锅。如果水太少，加水至高过红豆一倍。上汽后小火煮半小时。
将煮好的红豆略微冷却后，用料理机打碎。
将打碎的红豆浆倒入炒锅中，加入白砂糖和蔬菜油各1.5杯（我的配方含糖量较少，如果觉得甜度不够可以根据个人口味加到2杯）
开大火，同时开始不停翻炒。当红豆浆开始沸腾时可适当关火，但不要停止翻炒，直到豆沙做好。
通常的熬制方法是用小火慢熬，这样可以减少翻炒，但是需要两个小时左右。我为了加速，一般用中到大火，这样40分钟左右即可做好，但是需要这期间一直不停翻炒，否则数秒时间就会沸腾飞溅。
翻炒到豆沙失去流动性、成为粘稠沙状固体即可。需要注意的是，豆沙冷却后会比炒热时更硬一些，所以根据自己需要的质地，适当提前停止。

这些馅料约2kg，可制作80个50g【Jason的量产型豆沙月饼】。