小美的花卷

1. 加入鸡蛋和水共300克，酵母5克和糖30克，2分钟温度37度速度1激活酵母。
2. 3分钟揉面，面团做好了。

大盆里涂好油，面团放在温暖发酵到原来两倍大，或者用手指👇进面团，痕迹明显，缓慢回弹。

强力推荐这种刮板，它保证我们取面团时能够快速干净无粘连。

1. 记得在面团和擀面杖上撒上面粉，直接将面团擀成50×40左右的长方形，这里并没有严格规定，我之所以如此准确，因为我擀成我家揉面垫的大小^ - ^
2. 在面皮上依次抹上油，盐（1茶匙左右）白胡椒（极少量）

沿长边将面皮折成三厘米左右的长条，折每一步要注意排气。

最后，把面皮翻起包好。

切成两指宽的小条

取两块面团，用筷子在中间压下去。

花纹出来了

将筷子放在面团中间，另一只手将两端捏紧，手压着筷子两端把面团两端压平。

看一下完整小视频。

二发，半小时左右，冷水上锅，水开转中小火，25分钟。

可以吃松软有劲道的美味花卷了。