简单好吃的千层酥(4种口味)

2 人做过这道菜
教大家一款简单易学又超级好吃的千层酥,这次给大家推荐了4种口味。大家也可以DIY出更多的新口味哈😊。

用料  

1)水油皮部分:
90克
小麦粉(中筋粉) 250克
50克
黄油 100克
2)油酥部分:
蛋糕粉(低筋粉) 150克
猪油 75克
3)配料部分:
白糖、白芝麻、糖浆(果酱)、椰蓉、杏仁片、海盐、花椒粉 少量
蛋黄 1个

简单好吃的千层酥(4种口味)的做法  

  1. 水油皮制作:将小麦粉、糖、水放入搅拌盆里,将其揉匀。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤1
  2. 揉匀的面团没有砂糖粒,有一定的韧劲,就可以加入黄油(黄油也可以等量替换成猪油,这样开酥效果更好,吃起来更酥脆)继续揉面。这一步比较费力气,家里有和面机,面包机的可以用上哈😊。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤2
  3. 揉好的面团光滑细腻不粘手,手轻轻拉会拉出膜来,这样水油皮就做好了。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤3
  4. 油酥的制作:将蛋糕粉和猪油混合揉匀即可。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤4
  5. 将水油皮分为30g一个的小团,油酥分为15g一个的小团。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤5
  6. 开酥制作:将油酥包裹在水油皮里,收口朝下放好。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤6
  7. 将包裹好的面团收口朝上,用手按压成圆饼。擀面杖放在圆饼的中间,用力均匀上一下,下一下将圆饼推开擀成长的椭圆形,然后卷起来收口朝下放好。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤7
  8. 将面卷开口朝上,用收按压扁,擀面杖放中间上下推开,然后折叠三下想个小方块,收口朝下放好。这样开酥就完成啦,跟蛋黄酥开酥过程是一样的哈。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤8
  9. 将开好酥的面皮擀成一个大的长方形,然后上面撒上你喜欢的食材,比如:可以撒上白糖和白芝麻;白糖和椰蓉;糖浆和杏仁;海盐和花椒粉。建议大家少量多次的添加,一次性不要加的太多。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤9
  10. 添加好夹层以后,将面皮对折,用擀面杖轻轻压实。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤10
  11. 然后切成小长条放烤盘备用。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤11
  12. 将做好的小长条放入烤盘,然后刷上蛋黄液。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤12
  13. 表面撒上相应的食材,比如夹层是白糖白芝麻,表面就再次撒上一点白糖白芝麻。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤13
  14. 预热烤箱上火185℃下火150℃,时间15分钟。预热好后放入烤箱中层烘烤,大约10分钟左右酥皮会慢慢膨胀表面呈金黄色,这时需要盖上锡箔纸再烘烤5分钟就可以出炉啦😄。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤14
  15. 看着黄灿灿的千层酥是不是很诱人呢?快来动手做做吧😊。

    简单好吃的千层酥(4种口味)的做法 步骤15

小贴士

视频中的4种口味做法都是一样的,椒盐口味的建议大家选用盐之花这种海盐没有那么咸口感也很好。中间的夹层大家可以自己尝试着其它口味的,创作出更好的口味哦😊。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

简单好吃的千层酥(4种口味)相关分类

该菜谱发布于 2018-10-03 16:28:38
69 收藏


简单好吃的千层酥(4种口味)的答疑

关于简单好吃的千层酥(4种口味)的做法还有疑问? 登录提一个问题