醋泡鸡爪

1、鸡爪清洗进行，用厨房专用剪刀沿着鸡爪中间剪开（或者直接斩成两半），这样煮鸡爪的时候容易熟透。

2、鸡爪放锅里，加冷水没过鸡爪。加入少量的料酒和姜片可以去除腥味。大火煮开后，继续煮5至8分钟左右直到鸡爪熟透（拿一根筷子往鸡爪肉最厚的地方戳几下，能轻易戳透就代表熟了）。

3、在煮鸡爪的同时，将4个小米椒切成如图所示的小圈，香菜尽可能切小段，大蒜用刀算成蒜末。放在小碗里，倒入适量的生抽、米醋、糖和香油，调成醋泡鸡脚的酱汁。

5、将调制好的酱汁淋在变凉的鸡爪上面，醋泡鸡爪便算完成啦！进冰箱冷藏口感更冰爽，适合夏天吃。

成品