南酸枣糕

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做酸枣糕真是一件非常有趣的事
尝到家长送的自制酸枣糕,这味道真是,有钱买不来
纯素,美味,开胃,营养,无火气,纯天然,无污染
太适合小孩子吃了
现在八九十月份正是酸枣树成熟时期
查阅了酸枣糕的做法,非常简单
于是盼啊盼,终于盼到今天
逢圩上街购买酸枣子
从一无所获到惊喜连连,从一人购买到多人求购,纯朴的故事不断
回家洗好后,烧开水蒸煮,厨房香飘四溢,引来女儿和小伙伴的观望
之后的制作,除了小孩,全家总动员参与
刚剥开枣皮不久心中一片担忧
感觉核大肉少,怀疑买到了假酸枣子
之后转动筷子和杆面杖,让果肉和果核分离,得到了一定分量的酸枣肉。这个过程非常要力气,这个工作由宝宝爸爸和宝宝爷爷来完成的
然后切东瓜煮蕃薯,加白糖,捣匀,铺平晾晒
尝一尝,酸酸甜甜的,真是太美味了,心中一阵欢喜
最后,竟然还剩了一点酸枣肉,装好放冰箱冷冻室,准备下次天气好来做南瓜酸枣糕
做好的酸枣糕,晾晒至半干,剪切成小块,撒上葡萄糖,就大功告成了。这步,网上没有,是朋友教的
接下来,等我的成品吧

(用料根据家长的描述和自己的经验,作了改良)

用料  

南酸枣肉 1斤(需要5斤左右南酸枣子制成)
冬瓜或南瓜或混合 2斤(冬瓜需要20斤左右冬瓜肉煮熟滤干而成)
白糖 1斤(可根据口味调节)

南酸枣糕的做法  

  1. 购买南酸枣子

    南酸枣糕的做法 步骤1
  2. 煮至开裂

    南酸枣糕的做法 步骤2
  3. 香飘四溢

    南酸枣糕的做法 步骤3
  4. 剥皮

    南酸枣糕的做法 步骤4
  5. 搅拌脱核

    南酸枣糕的做法 步骤5
  6. 煮东瓜,捣烂,纱布过滤,尽量压干

    南酸枣糕的做法 步骤6
  7. 煮蕃薯🍠,捣烂

    南酸枣糕的做法 步骤7
  8. 加入白糖和南酸枣肉一起搅拌

    南酸枣糕的做法 步骤8
  9. 晾晒

    南酸枣糕的做法 步骤9
  10. 为了防苍蝇蚊子,可盖上纱布晾晒

    南酸枣糕的做法 步骤10
  11. 冬瓜加南瓜的成品

    南酸枣糕的做法 步骤11

小贴士

制作南酸枣糕要选在天气连续晴朗之时
晾晒时铺在塑料膜上,方便翻晒
冬瓜煮熟后,用纱布和重物压干水分
白糖要尽量放多一点
这样制作出来的成品才酥软
不过太多的话也会非常甜腻
最好边加边试味


煮酸枣也可改为蒸酸枣
这样可以尽可能保持营养不流失
蒸的时候用沙布包好蒸
这样方便出锅
蒸冬瓜肉一样的道理
而且方便一出锅就直接捣碎压干

分离酸枣核时
可以用大点的杆子搅拌
会轻松些

搅拌酸枣肉和冬瓜肉时
可以借助电动搅拌器
成品会非常细腻

还有一种做法
是盛产南酸枣糕的崇义同事教的
酸枣肉和白糖2:1制作
不加其它的辅食
做出来晶莹剔透

后来根据他人经验
做了香蕉酸枣糕
香蕉可以生也可以熟

又自己创新
做了土豆酸枣糕

都很美味
酸酸甜甜香香的
且各有风味

所有材料中
只有冬瓜煮熟要纱布过滤压干
但做出来的酸枣糕是最晶莹剔透
最清纯美味的
 

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该菜谱发布于 2018-10-03 17:44:10
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