汉堡胚（内有手套膜易成方法）

1 .关于手套膜，手揉的话有一个比较好的方法，当你揉面觉得面团比较“紧” 揉不动的时候了，可以将面团撕成一小块一小块，再重新揉成团，这样重复几次，比较容易出手套膜；

       如果是机子揉的呢，可以用干净消毒过的剪刀，在面团光滑后，面包机同时揉面，自己同时看准时机给面团剪几刀。

       还有看过其他的介绍，手揉的可以揉一会儿，将面团在桌上砸甩交替，不过我觉得这种操作起来比较累。     
       前面的手撕面团，是无意中发现的好方法，不累人，而且刚撕好的面团重新揉起的时候非常好揉，揉几下如果又变“紧”了，就把它再撕成非常多小块，重复几次？

        2 .烤箱温度这个，真的要看烤箱，越大的烤箱温度越准，越小的烤箱，越容易烤过头，所以如果自己的烤箱在30L以下的，一定不要盲目看菜谱的温度，要自己多试几次操作，来找到自己最合适的温度。

        还有一个是模具，看起来差不多的模具，实际烤出来的面包也会差好多，模具太薄，导热会太快，这样面包就容易烤的颜色太深外皮太干。便宜太薄的模具，在新手时期可以尝试用几次，当自己觉得找到感觉了，就尽量换一些质量很好的模具。

        有时候西点做的不好，不一定是自己的水平，可以考虑看看是不是自己的工具不够“称手”^_^。