四季汤之花胶虫草花瘦肉汤
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北半球的小鱼仙
用料
四季汤之花胶虫草花瘦肉汤的做法
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我用的是小而薄的鳘肚，是一款平民胶，很适合滚汤
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1、瘦肉飞水（即是煮一锅开水，把生肉放进去，煮开煮一分钟熄火，把肉捞出来用开水冲干净浮沫）；
2、肉加水（五碗的水量）、加入去核的红枣、洗干净的虫草花。大火烧开，调至中小火熬半小时至45分钟，加入花胶继续煮15分钟即可加盐调味即可。
小贴士
薄花胶适合后下，最后的十五至二十分钟才下；若长时间熬煮，胶质会完全融化在汤里
