温州米面

准备材料说明：今天我做的是俩人份，鸡蛋买的是土鸡蛋，所以很小个，遵循一人一个蛋的原则。米面的话昨天特地问了菜场是2.5一斤，我俩人吃，买了2块钱正好。咸菜的话我喜欢用这种包装的梅菜笋丝，如果你家附近菜场有很好吃的咸菜卖你可以买来自己炒咸菜当配料。

煮面的锅里先放水烧开，此时等水开的同时可以先煎鸡蛋皮。锅里放少许油，等锅烧热微微冒烟，倒入鸡蛋液，并迅速地转动锅子，使鸡蛋液均匀地摊在锅底。注意油不用太多，不然鸡蛋液不容易附着在锅上，会滑动。

蛋皮出锅切丝

在碗里加入适量盐，白糖，酱油，还可加一点黄豆酱，再加入梅菜笋丝。这时锅里开水也烧开了，加入开水，简单的汤底就做好了。

在开水里烫一下青菜，半分钟就可以捞出放入汤底里

然后下面，米面本身就是熟的，所以也是烫一下，面没有结块，都散开了就可以捞起了。

最后放上鸡蛋丝和虾皮，加一点葱花，米面就完成啦，也是相当快手的早餐哦