凉拌鸡爪

鸡爪清洗干净，剪去指甲，开边。凉水下锅，加入姜，料酒，大火烧开后煮6分钟。

把煮好的鸡爪清洗干净，多洗几遍！！沥干水后装入大的容量里，倒入冰水（凉白开冷冻或加冰块），入冰箱冷藏浸泡1小时。不用冰水泡的话可以直接在水龙头下开小水冲两三小时后用凉白开清洗一两遍。

浸泡好的鸡爪沥出。花椒到锅里小火焙出香味，小米椒切碎，大蒜切碎。所有调料一一加入鸡爪拌匀，尝下味道。然后入冰箱冷藏过夜食用。期间翻拌几次。

油泼辣子：
锅里油烧到冒白烟，关火静置2分钟，把辣椒面，芝麻倒进去不停搅拌一会，即可。