山药（家乡又称小薯，用粉的那种）用刀背剁碎
牛肉切片加淀粉和油拌匀。
姜片和蒜头下油锅煸香。
加水和菖蒲（没有也可），菖蒲是家乡带来的，煮牛肉汤时用可以添香除腥味。
水开后下山药，搅拌开。
水再开后下牛肉片。
加盐调味。出锅前加少许料酒和胡椒粉，用葱花和香菜点缀都很好。
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闲梦远_2015
