轻乳酪蛋糕

Name: 轻乳酪蛋糕
Ingredients: 100g奶油奶酪（铁塔）; 25g黄油（总统）; 50g牛奶; 2只鸡蛋; 35g白砂糖; 15g低筋面粉; 10g玉米淀粉

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轻乳酪蛋糕真是吃一次就忘不掉，清爽可爱的外表，细腻的组织，绵密柔滑口感，恰到好处的乳酪香，哈哈，简直快成家中常备了！过段时间就忍不住要做一次~

用料

准备工具，并称重所有材料；
奶油奶酪与牛奶一起放入料理杯，用料理机打至顺滑无颗粒状态（也可以奶油奶酪和牛奶放热水碗里水浴法加热，水温不宜太高，用蛋抽搅拌至无颗粒状态，操作完以后一定要冷藏奶酪糊）；
加入液态的黄油，搅拌至均匀；
加入蛋黄，快速搅拌均匀；
筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒；
将蛋白打至湿性发泡状态；
打发好的蛋白与蛋黄糊切半混合均匀，(手法参考戚风);
拌好的蛋糕湖倒入模具，震掉气泡；
烤盘注水，烤箱倒数第二层（我的四层），140℃烤70分钟左右，具体看自家烤箱哦~出炉后晾凉再脱模，然后入冰箱冷藏；
成品图~（四寸学厨迷你乳酪模具，此方可做两个，比较饱满的那种，我这次是加倍做的，所以有四个）；
成品图~（展艺椭圆模具，此方做一个）；