蟹粉豆腐
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人做过这道菜
HELEN的厨房
喜欢上海菜，又到吃大闸蟹的季节。我每次吃完大闸蟹的膏，剩下的肉都吃不完，都会把肉挑出来做这道蟹粉豆腐吃，鲜嫩软滑，无比可口
用料
蟹粉豆腐的做法
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香葱切碎，咸蛋取蛋黄，蟹肉挑出来
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切姜丝
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豆腐切成小方块
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少许油下锅，油热后放入捣碎的咸蛋黄，转小火慢慢煎香，然后放入蟹肉一起翻炒片刻，加入姜丝然后加适量高汤，没有高汤清水代替也可以，大火煮沸后转小火煮10分钟
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放蟹肉
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千万不能炒出来焦味，可以边炒边下水少许一起翻炒
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放姜丝加水，金黄金黄的
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煮开了颜色很漂亮呢
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加一点点水淀粉增加稠度
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加豆腐煮开后加盐调味
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关火撒少许香葱花，大功告成啦
小贴士
盐要少放，因为蛋黄已经是咸的了，不要放多了盐
