酱柚子皮

比我头还大的红心柚子一个，哈哈，壳留下。分瓣切片，烧壶开水浸泡。泡的过程忘记拍图，各位脑部补一下。^^

（ps,  我有去皮）

我一共泡了四次，目的是为了去苦味，第一次用热水泡，每次4小时以上，中间2次可用冷水，最后一次烧开水放挤干水的柚子皮，滚2-5分钟，因为要入罐有生水容易坏。

挤干水的一球柚子皮，是不是很像肉，哈哈，发朋友圈骗倒一帮人。

辣椒姜蒜擦干水（重要），有料理机最好用机子，不然手火辣辣😛。

调味。盐放入打好的辣椒里，根据自己口味尝一下合适就可以，我大概放了两小勺，还加了一丢味精，不爱的可省略。

调好味倒入挤干水的柚子皮拌匀，放冰箱直接就可以吃了，发酵2天后会有点点酸，味道更好。