原味古早蛋糕
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人做过这道菜
下厨房用户_0mql
海氏烤箱一来，就做了这个之前从未成功的古早，这是开光之作，老师打的💯，所以上来分享一下。
用料
原味古早蛋糕的做法
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玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后过筛备用。
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蛋白和蛋清分离。
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玉米油用锅隔水加热至70度。
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70°的油倒入过筛好的面粉，搅拌均匀后加入牛奶，再搅拌至粘稠后加入蛋黄。
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搅至顺滑放置备用。
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用打蛋器高速打发蛋清至大泡泡的时候加入三分之一的糖，再用中速打至泡泡变小的时候加入第二次糖，再用低速打至蛋白细腻的时候加入第三次糖，最后低速打到蛋白有大弯钩如上图备用。
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把打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊轻松用蛋抽搅拌，依次分三次搅拌蛋白。
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第二次加入蛋白。
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第三次加入蛋白。
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再用二八翻拌法把搅拌至均匀没有蛋白块。
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二八翻拌法
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搅拌好的糊糊倒进做好的纸模里。
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烤箱150度预热十五分钟后放入烤箱水浴加热。
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随时观察蛋糕的顶部，如果开裂说明烤箱下管温度高，如果上边烤焦也同理。
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烤了四十分钟的蛋糕。
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120°烤了70分钟后的蛋糕。
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切面。
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成品，真的好好吃(๑´ڡ`๑)
小贴士
注意油温不能太高
