手撕葱油饼
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Magic_Sweets
用料
| 面团部分： | |
| 中筋面粉 （即普通面粉） | 200克 |
| 热水 | 120克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 食用油 | 8克 |
| 葱花 | 适量 |
| 油酥部分 | |
| 食用油 | 20克 |
| 中筋面粉 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 油酥的制作： | |
| 1.油酥部分中除油之外的材料混合； | |
| 2.食用油加热至微微冒烟； | |
| 3.将热油倒入面粉和五香粉等的混合物中，搅拌均匀即可。 |
手撕葱油饼的做法
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面粉、糖、盐、葱花置于盆中，加入热水。
用筷子搅拌至棉絮状。
将面粉混合物倒在操作台上，揉制较光滑面团，再加入食用油，继续揉制至光滑有弹性。
食用油 是我们平时做菜的植物油，最好是没有特殊气味的植物油。
热水的水温不要超过80度。
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将揉好的面团均匀分成四份，滚圆。静置15分钟。（大家也可以根据自己的喜好切分重量。）
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将每一份面团擀成长方形。
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将油酥均匀抹在表面。
左、右两端和下端分别留出一公分左右的距离不抹油酥，便于收口。
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由上往下卷起来，最后下端封口处和两头捏紧。
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将上一步包了油酥的面团接缝朝下，然后从一端卷起，收口塞在底部中心位置。
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重复第3-7步，完成全部面团的操作。
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取卷好的面团用擀面杖擀成直径16公分左右的圆形饼胚。
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平底锅中倒入少量的油，待油温升高，将饼胚铺入，两面煎熟。装盘
小贴士
菜谱中糖和盐的用量，大家可以根据自己的口味酌情增减，并没有特定的用量限制。
