家常版红酒燉牛肉
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人做过这道菜
LoVKarage
以前看电影Julie and Julia 的时候就对这道法国名菜印象深刻，后来在Youtube看到Masa老师的视频，是经他改良的日式风格的红酒燉牛肉。感觉更适合亚洲人的口味，也更适合在家里做。在此记录一下食材的用量和做法。Credit to Masa老师
用料
| 牛肋条 | 500g |
| 红酒 | 200ml |
| 盐、黑胡椒（腌肉用） | 适量 |
| 面粉（裹肉用） | 2～3大勺 |
| 黄油 | 适量 |
| 蒜瓣 | 3个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 胡萝卜 | 1/2个 |
| 小白菇（可不用） | 一小包 |
| 番茄罐头🥫或番茄膏 | 400g/170g |
| 蜂蜜、味增/酱油（最后调味用） | 适量 |
家常版红酒燉牛肉的做法
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欢迎大家关注可爱的masa老师！https://www.youtube.com/user/masaabc1
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牛肋条500g
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切成容易入口的大小
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加盐和黑胡椒适量
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加迷迭香或干燥综合香菜（没有的话可以省略）
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腌至少15分钟～
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准备菇类（没有可省略）
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剥成小块
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洋葱1/2个 切成小块
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胡萝卜1/2个 滚刀切成小块
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蒜瓣 切成薄片
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准备番茄罐头🥫（或者用番茄膏也可以，详见小贴士）
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放入料理机打成泥
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这是打好的状态
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锅子开中火烧热 加入一小块黄油（注意不是奶油，masa老师在台湾生活，台湾把黄油叫做奶油）
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放入切好的蒜片 洋葱 胡萝卜🥕
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炒到洋葱半透明
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放入切好的菇类
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继续炒到金黄色
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直到焦糖化 有香味出来
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下面开始处理牛肉 首先要给牛肉沾粉 masa老师建议用高筋面粉 比较不容易结块（没有的话也可以用普通面粉或低筋面粉 记得过筛就好）
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均匀涂抹在牛肉上
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最好每块牛肉都分开沾粉 没有黏在一起
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锅子开中火加热 倒入油
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放入肉块
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煎到金黄色
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可以翻面 另一面也煎到金黄色
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倒入红酒200ml
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稍等一下
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将上一步的牛肉倒入燉锅里
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加入番茄泥
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加入迷迭香、盐和黑胡椒 少许
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等一下还要调味 这里先加入一些基本的味道就好了
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小火焖至少30分钟 （随时补水很重要 我自己做的时候没有加水 导致锅底糊了 因为最底层是洋葱胡萝卜）
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接下来就是最后的调味 蜂蜜2小勺
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masa老师用了八丁味增（来自名古屋的颜色比较深的味增）来增加一层风味。这里也可以用一般的味增或者酱油代替！
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这里提醒大家不要加太多调味料
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味增加入一点水搅拌好后加入
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淋一点鲜奶油 没有的话可以省略
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红酒燉牛肉完成了！
小贴士
1. 关于用番茄膏代替番茄泥 我觉得更方便 看大家自己的喜好 用番茄膏的话记得相应的多加一些水 不然容易糊锅哦
