糖煮野山栗 | 小森林版技术总结

剥栗子壳前一定要先准备好电视剧，这样就不觉得剥壳很花时间了！

我用菜刀剥壳，大拇指抵住刀刃，从栗子底部磨砂部分和光滑部分的交界处切开，然后一边剥一边撕。

最里面的栗子衣要保留好，而且最好不要弄破，破了就很容易碎了。←想要成品好看，这步很关键！

不过碎了也没关系，可以用来做栗子磅蛋糕、栗子贝果、栗子戚风呀～

加入栗子重量2%的小苏打，倒入盖过栗子的清水，浸泡一晚。

加小苏打一来是为了去涩！二来成品颜色会变得更加好看，我试过不加小苏打版，不如加了小苏打好，所以尽量不要省！

浸泡完一晚后，直接连同浸泡的水一起放入锅中煮开，然后转小火煮20分钟。

期间不要搅动，以免栗子碎哦～

用水小心冲洗一遍，注意不要把栗子衣冲掉。

轻轻搓掉栗子衣上的毛毛，并且挑掉栗子上的筋脉。

再次加入盖过栗子的水，煮开后转小火煮20分钟。

20分钟后小心倒掉水，再倒入清水，煮开，转小火继续煮，直到汤汁呈酒红色。

倒入栗子重量一半的白砂糖，小火煮至糖水融化。

倒入少许金朗姆酒。

栗子配酒天长地久（什么鬼…

将完整的栗子挑出，放入消毒后的玻璃罐中，倒入糖水，盖过栗子，密封保存。

碎掉的栗子也存好，浸泡一段时间后可以做栗子磅蛋糕、栗子戚风、栗子蛋糕卷、栗子贝果…

这么想来，碎了点也挺好的呀(/ω＼)

贴上标签，等凉了后放冰箱存好～

撒了点金箔显得高级，要认真对待每一颗栗子呀。

根本忍不住存到冬天吃嘛～