白醋点豆腐

将500g黄豆和10g花生米泡发8到10小时，忘了拍照了。放花生米是为了让豆腐更加鲜嫩。

将泡好的黄豆配八倍的水，分多次用破壁机或料理机打磨成浆，并过滤倒入锅中。

开中火，一刻不停地搅动豆汁，这一步一定有耐心，因为豆汁特别容易糊锅底。

豆汁烧开后再烧1分钟停火，往锅中倒入1千克凉开水，将豆汁温度降至85到90度左右。

将4汤勺半白醋放入250克凉白开水混合后，分5次慢慢倒入锅中，并轻轻搅动，逐渐出现絮状豆腐脑。

豆脑做好了

将豆腐脑倒入漏水器皿中进行过滤压成型。

豆腐脑压得时间越长、压力越大豆腐就越结实，否则就嫩一些，大家可以根据自己喜好决定。