鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 45克 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 10克 |
白糖 | 20克 |
巧克力粉或抹茶粉 | 12克 |
红曲粉(抹茶口味的不需要) | 5克 |
白醋或鲜柠檬汁 | 几滴 |
泡打粉 | 2克或不加也行 |
巧克力 | 随意 |
纯鸡蛋口味 | |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 65克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 10克 |
白糖 | 20克 |
白醋或鲜柠檬汁 | 几滴 |
泡打粉 | 2克或不加 |
奶油配方 | |
淡奶油 | 200ml |
白糖 | 20g |
香草精 | 几滴或不加 |
所需食材,这个是通用版本的必备材料
所需厨具
可以选择的材料
1.面糊的材料:面粉、巧克力粉、红曲粉、牛奶、蛋黄、泡打粉、玉米油;图中的蛋清后面要分离开来的(拍照的时候忘记了)。
根据重量准备好食材。因为是巧克力丝绒版本的,我往里面加了一些小巧克力丰富口感。
将所有的材料混合均匀。
2.蛋清部分的材料:蛋清、白糖、白醋。
蛋清就是从上图的鸡蛋中分离出来的;勺子里是几滴白醋,主要是用来去除蛋腥味的,换成鲜柠檬汁也可以,不加也可以。
3.打发蛋清。
白糖分3次放入。
A.先放一些糖,低速打发到蛋清散掉。
B.再放一些糖,高速打发到出现细泡。
C.所有糖都放进去,打发到干性发泡。
干性发泡,我大概就打到这种程度,可以感受到蛋白有点上劲了,蛋白不是一味的向外发散,而是会有一些跟着打蛋棒往中心搅。
以上两个材料准备好就是这个样纸滴
4.取一小部分蛋清部分到面糊中,搅拌一下。
5.再将预搅拌后的面糊全部倒进蛋清部分中,用硅胶刮刀再次搅拌均匀。
6.完成后倒入容器中。
7.将容器密封和水蒸汽隔绝,我的容器本身有个玻璃盖子,盖了盖子后我又用锡箔纸把边缘封起来,隔绝水汽。
放入已经预热的蒸锅中。
中大火25分钟,大火5分钟。
8.关火后等待1-2中就完成了,拿出来后稍微震一下,然后倒扣等待完全冷却。
9.我直接用硅胶挂刀脱的模,铛铛铛~~~
○奶油所需材料
○所有材料混合,用打蛋器打发到出现纹路就够了,打发过头后奶油的流动性会下降,用来装饰会有种起渣的感觉。
选择喜欢的水果,根据自己的爱好装饰
裸蛋糕~耶~(^ ^)Y