炖蹄花

1、冷水下锅焯水，加适量料酒，10分钟，把肉捞出过冷水冲洗，去浮油，待用

2、备好八角，桂皮，大蒜，姜片，柠檬皮

3、热少量油，化老冰糖，放猪蹄炒，炒糖色后放盐，味精，生抽，老抽（生抽：老抽＝3：1）初调味调色，加八角，桂皮，姜片，大蒜，柠檬皮继续翻炒下

4、加开水沫过猪蹄，沸腾煮个5分钟

5、连汤带猪蹄全数倒入高压锅，调水调咸淡，以水沫过猪蹄为原则。高压锅闷30分钟后，以筷子可插进肉里为原则就好，最终调味。已经可以吃了，老婆吃了两筷子，赞不绝口！

6、我用保温状态卤了半天，入味更彻底

7、成品，哈哈，大受欢迎