豆沙大理石吐司
8.1
综合评分
12
人做过这道菜
玲 ling
别人出去旅游，我宅在家撸面包(原方参考自小曼老师的方子，略有改动)
用料
豆沙大理石吐司的做法
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将主材料中除盐和黄油外的材料按顺序放入面包同种，进行一个和面程序(20分钟)
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一个和面程序结束后加入盐和黄油，继续一个和面程序
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揉至面团能拉出薄而韧的手套膜
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两面团压扁，装入保鲜袋，放冰箱冷冻1小时
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豆沙馅装入保鲜袋擀成长宽均为20cm厚度均匀的薄片
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冷冻好的面团取出擀开，大小为豆沙馅的2倍
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将豆沙馅放到面片中间
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将面团两边折回来，包裹住豆沙
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第一次擀开
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然后进行三折，先将一边折回来
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另一边也折回来，然后装保鲜袋放冰箱冷冻松弛10分钟
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取出后第二次擀开
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将面团1/4处往下折
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剩余部分折回来，收口捏紧
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再将面团对折，装入保鲜袋放冰箱冷冻松弛10分钟
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松弛好后将面团再次擀开，长度大约40cm，宽12cm
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将面团平均分割成8条
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每两条为一组，切面向上
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开始编4股辫，将面团顶部稍微捏紧，第一条压第二条
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第三条压第二条
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第三条压第四条
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如此重复上面的步骤将剩下的编好
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翻过来，两边向中间折回来
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再反过来整理一下，长度不超过模具为准
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放入450g吐司模具中
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烤箱放一碗温水，温度为37度进行发酵
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发酵至8.9分满，盖盖子，做山形的则不需要盖盖子，送入烤箱，上下火180度中下层烤45分钟左右
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出炉后立马脱模
小贴士
液体的用量根据自家面粉的吸水性适当增减用量
