外韧而内软 | 原味贝果

将面团配方里面的高筋面粉、砂糖、盐、全蛋、水混合，慢速搅拌成棉絮状。
再加入酵母，搅拌成光滑的面团。
加入黄油，搅拌到能拉出略厚的膜，但不用完成阶段。
（书上有详细的打的时间，但是每人的厨师机也不同，我是看状态的。）

蒙上保鲜膜，室温发酵1小时，至面团2倍大。

将面团分割成100g/个，此配方可分割成8个，蒙上保鲜膜，松弛15分钟。

然后就是整形啦，先擀成椭圆形然后卷成棍状，按扁其中一头再围成圈就好啦，收口记得捏捏紧哦。

蒙上保鲜膜进行二次发酵40-60分钟，至面团再次变大，不要发过了哦，贝果太松软就不好了。

水2kg和麦芽糖60g混合烧开，放入醒发好的面团，正反两面各煮30秒后捞出。注意时间控制，不到30秒的话，不够韧；超过30秒的话，表面会皱。

烤箱预热230℃，放入煮好的面团，烤15分钟至表面上色即可。
取出后立即放到晾凉网上晾凉~

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