猪蹄凉水下锅，煮沸，去血沫，洗净备用。
热锅凉油，小火儿炒糖色。
给猪蹄上色，浅金色即可。
依次加入八角，香叶，干辣椒，葱姜蒜等辅料，炒出香味，再加料酒，生抽，老抽，蚝油，甜面酱等佐料翻炒。
加热水没过食材，大火烧开，倒入高压锅焖制。
待高压锅焖熟后，再倒回锅中大火收汁。
出锅装盘，咸香软糯，配白饭最佳。
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