蔓越莓司康

低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉，黄油室温软化，蔓越莓不用再切小粒。

淡奶油和鸡蛋液混合，搅拌均匀。

低筋面粉，泡打粉，细砂糖，盐，在一个大点的容器中混合均匀。

一定要搅拌均匀，因为司康不需要过度揉面，所以这里尽量让材料混合均匀，那样口感才会更好。

软化的黄油加到混合好的面粉里。

用手揉搓黄油和粉，形成粗粗的颗粒状，这样烘烤时黄油可以融化，使司康更松软。

放入蔓越莓搅拌均匀，用手松散的抓匀，不要硬压。

倒入蛋液和淡奶油的混合液。

轻轻的揉成面团，一定要尽量减少揉面的次数，防止面粉产生筋度，筋度产生的越少，司康烤出来的口感更松软。

为了方便整形，我放到一个六寸的派盘中，派盘的厚度刚刚好，表面可以装饰一点蔓越莓和黑巧克力豆，我用的是比利时嘉利宝的。

派盘是活底的，很容易顶出来切成六块，司康的形状传统是三角形，也可以用模具压成圆形等各种你喜爱的形状。

之前的黄油和面粉混合的油酥粒可以稍微留一点出来，我选了两个上面撒的油酥粒，另外四个刷了一层薄薄的蛋液。

烤箱200度预热，放入中层，烤20分钟。

一会就能看到司康已经蓬松高了许多，所以用派盘整形我觉得特别适合，不用用手过度压揉，放进去稍微一按就行。

当当当，出炉了，右边是两个撒了油酥粒的，左边四个是刷了蛋液的，看个人喜好了。

司康外形看着朴素粗糙，但口感却棒棒哒！

里边的组织蓬松，刚出炉热的口感还有点软，稍微晾凉就是酥软的口感。

配一杯红茶或咖啡，都是下午茶极好的搭配。