香菇肉片豆腐汤
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淼淼在這裡
天气转凉，煮一碗热热乎乎荤素搭配的汤，就着腊肠蒸饭，带着一丝温温润润的烟火气呀，洇化在口中胃里。 ❤️
用料
| 香菇 | 3～4朵 |
| 豆腐 | 1块 |
| 猪瘦肉 | 150～200g |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香菜 | 适量 |
| 小米椒（可不加） | 1个 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 鸡精（可不加） | 少量 |
| 胡椒粉（可不加） | 少量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 芝麻油（可不加） | 几滴 |
香菇肉片豆腐汤的做法
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猪肉洗净切薄片，加少量盐、鸡精、胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙生抽和适量淀粉，抓匀腌制20min左右；
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香菇去脚洗净掰成小块、豆腐切小块，姜切丝、蒜压裂去皮、小米椒和香菜切小段，备用；
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热锅下少许油，姜蒜小米椒爆香，加适量水大火烧后下香菇，加适量盐，转中火烧开，加1汤匙料酒，煮1min左右让香菇入味；
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加入豆腐和肉片（肉片要抓散加入不可整团加入，否则肉片受热不均且煮熟后不易分开），稍煮片刻再轻轻搅拌，肉片变色熟后加入香菜、少许鸡精和几滴芝麻油，轻轻搅拌几下便可出锅。
小贴士
①肉片下锅后一定要稍煮片刻再搅拌，这样淀粉可附着在肉片上使肉片口感更加滑嫰，汤也不易浑浊；
②搅拌时一定要轻，否则豆腐容易碎；
③不喜欢吃香菜可用葱或者蒜叶代替。
②搅拌时一定要轻，否则豆腐容易碎；
③不喜欢吃香菜可用葱或者蒜叶代替。
