鱿鱼牛肉虾酱

Name: 鱿鱼牛肉虾酱
Ingredients: 🍳主料; 约半斤（可以少放鱿鱼，多放虾米）鱿鱼干; 看自己喜欢，我喜欢吃虾，加了很多新鲜虾米干（小＋中）; 4～5条（偏大的）萝卜干; 🌶️配料; 一罐香辣牛肉酱 （牌子：鸿兴源，香辣口味）; 一罐阳江蒜蓉豆豉; 7～8头（中等个头）蒜头; 250g左右（喜辣可以换成小米辣）二荆条辣椒; 🧂调味料; 适量花生油; 适量蚝油; 适量酱油; 适量鸡精/味精; 少量（提味用）白糖; 适量白芝麻

1 人做过这道菜

愛貓小姐

下饭菜，简直不能更好吃了

用料

🍳主料
鱿鱼干	约半斤（可以少放鱿鱼，多放虾米）
新鲜虾米干（小＋中）	看自己喜欢，我喜欢吃虾，加了很多
萝卜干	4～5条（偏大的）
🌶️配料
香辣牛肉酱（牌子：鸿兴源，香辣口味）	一罐
阳江蒜蓉豆豉	一罐
蒜头	7～8头（中等个头）
二荆条辣椒	250g左右（喜辣可以换成小米辣）
🧂调味料
花生油	适量
蚝油	适量
酱油	适量
鸡精/味精	适量
白糖	少量（提味用）
白芝麻	适量

鱿鱼牛肉虾酱的做法

蒜头去皮洗净，晾干，搅拌机搅碎备用
萝卜干尽量切小块，然后用水泡15～20分钟去掉大部分咸味
（PS：如果是新菜补不那么咸可以不泡水；喜欢萝卜干的可以多加点）
处理鱿鱼干：鱿鱼干剪小条，然后洗干净，泡水10分钟，捞出备用
泡鱿鱼干的时候，把蒜头剁碎，把辣椒切小圈圈。
蒜头搅好的时候，倒掉泡鱿鱼干的水，沥干水备用。
阳江即食蒜蓉豆豉
准备好虾米，建议用这两种外壳软的，不用去壳直接入嘴不会觉得刺嘴巴的
起一口干净的锅，热锅下油，先放入菜补/萝卜干炸一分钟，然后再放蒜蓉碎爆香
爆香之后，加鱿鱼炸1～2分钟。
然后加牛肉虾酱，阳江蒜蓉豆豉，翻炒均匀
①加虾米，翻炒均匀
②这一步如果觉得酱整体太干了，可以加点花生油，多一点点油没关系，这种酱类多点油可以延长保质期。
③调味：酱油，蚝油，鸡精/味精炒匀，然后加辣椒和白芝麻翻炒一下。
最后加少量白砂糖提味
④试味：如果不够咸加点蚝油酱油，因为是下饭酱，味道可以偏咸。
但是如果不小心调味调得太咸了，可以加一点点白糖补救。
这个配方可以做超大一锅，需要做少量的可以按照比例减少材料先做一份小的试试
炒好之后晾凉装瓶，放冰箱冷藏保存就可以，送粥或者白饭都超级好吃。
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