简单家常的酱肉、鲜肉包子

准备好所有材料，如果想做酱肉包，要提前把酱肉炒好后放冷藏冷却凝固，才好包包子，现在来做酱肉

锅里放少量熟猪油，放入姜粒，放入肉末，把肉末翻炒松散，加入甜面酱继续炒至颜色均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀后加入小葱白粒，再稍微炒一下，最后加入白糖在翻炒，不要炒太久，不然肉末里的肥肉出太多油，瘦肉被炒干了，就不好吃了，可以自己尝一下味道，做适当的调整

面皮部分：把糖加入清水里融化后加入酵母静置5分钟后稍微混匀

另取一个大一点的盆，倒入中筋面粉，然后把水加入中筋面粉里面，用筷子搅拌成絮状，再初步揉成团

然后转移到案板上，揉至光滑的面团，放入干净的盆里，进行发酵

面团发酵的时候准备肉馅，把盐，姜末，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，香油，放入肉末中，用筷子朝一个方向划圈圈搅匀

分3次加入100ml水，每加一次都要继续用画圈圈的方式朝一个方向搅拌

搅拌完后加入葱花混匀，放冰箱冷藏一会儿

面团发酵至两倍大后拿出来轻轻揉一下排气

案板上撒粉，把面团分割成适当大小，这个配方我做了24个，大家可以自己决定大小

然后包馅

包好以后放入蒸笼里，要有间隔哦，锅中烧热水，把蒸笼放上去，盖上盖子二次发酵10～20分钟后开大火蒸15～20分钟即可，注意观察，蒸的过程不要经常去开盖哦

热腾腾的包子就出炉咯

开吃了，三分瘦7分肥的话会流油哦，个人喜欢肥一点的。所以肥瘦比例可以自己取决哦

这个就是酱肉的哟，酱肉鲜肉都是我特别喜欢的。