馒头

把酵母用温水化开，和配方里水的克数和为165克

把水倒入面包机，再放入面粉和化开的酵母

面包机开启和面程序两次，直到面包机桶内无干粉，面团光滑

和好的面团用盆装好，盖上湿润的毛巾然后放入烤箱倒数第二层发酵40分钟，最下层放入温水

发酵结束后将面团排气（用力揉成光滑的面团），再分成均等的6个小剂子，把每个小剂子继续用力揉两分钟左右，揉一个的时候其他的面团用保鲜膜盖好，防止水分蒸发，然后整形成圆形，再案板上松弛10分钟，同样需要盖好保鲜膜

蒸锅装凉水，垫上油纸防止馒头黏在蒸屉上，把松弛好的面团放入锅中，不要开火继续二次发酵10分钟

开大火上气以后中火蒸20分钟关火，不要马上打开盖子，5分钟后开盖（切记！蒸的时候锅盖一圈用毛巾围上免得跑气）