适合新手的杏仁片布朗尼

1 人做过这道菜
每次想做什么东西的时候就会在下厨房搜菜谱,然后按部就班。
但当想要消耗某个材料时就会自己琢磨着瞎折腾。
这不,这次想消耗完上次做杏仁酥饼没用完的杏仁片,和十几克的可可粉,因为都快过期了。
所以有了这个快手又简单的杏仁片布朗尼。虽然比不上真宗的美式布朗尼,但是简单快手,非常适合新手练习哦。
而且内部组织结实湿润,口感也不差。
由于放了十几克的可可粉,吃的时候弥漫的可可的香味,同时又略微带了些可可粉的苦味,不至于太腻。

用料  

可可粉 12g
黄油 25克
糖粉 20g
鸡蛋 1个
柠檬汁 几滴
低粉 20g
杏仁片 适量
牛奶或椰汁 适量(10g左右)

适合新手的杏仁片布朗尼的做法  

  1. 取出25g黄油,切小块软化备用。

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤1
  2. 趁软化黄油的空隙用锡纸折了一个小模具。因为这次的量很小,用现有模具的话估计会摊成一张饼。

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤2
  3. 顺带称量出低粉和可可粉的量。为了少洗一个容器,我把可可粉和低粉混合了,反正后边也是混合过筛。

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤3
  4. 黄油软化好后加糖粉打发

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤4
  5. 打发至黄油和糖粉完全融合

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤5
  6. 加入鸡蛋,挤几滴柠檬汁去蛋腥。
    知识点、知识点、请注意⚠️
    如果想要更好的口感,这里建议鸡蛋分少量多次加入打发的黄油,并减少鸡蛋的量,每次都要等鸡蛋与黄油完全融合后再加入下一次鸡蛋。我为了少洗一个碗就直接加了,而且我这个配方鸡蛋是过多的,最后无论如何也达不到鸡蛋与黄油完全融合。不过最后的口感个人觉得也好吃🙈

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤6
  7. 加蛋后再用电动打蛋器打几下,由于上一步整个蛋下去了,所以这里油水分离是必然的。

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤7
  8. 在鸡蛋黄油液中混合过筛可可粉和低粉,用手动打蛋器“之”字搅匀;搅匀后放入一部分杏仁片继续搅匀。这个时候面糊是很干的,接着少量多次加入椰奶或牛奶(大概10g 左右吧),这一步没有称😂我这里加的是椰奶,把椰奶和面糊搅匀,得到浓稠的面糊糊

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤8
  9. 这个时候烤箱180度,预热5分钟

  10. 把拌好的面糊糊倒入模具,用刮刀抹平表面。

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤10
  11. 在面糊糊表面撒上剩余的杏仁片。

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤11
  12. 入烤箱,145度,10分钟。

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤12
  13. 取出放凉,切成自己喜欢的形状。

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤13
  14. 给切面来张特写,组织厚实且湿润。

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤14
  15. 成品摆拍,然后开吃。

    适合新手的杏仁片布朗尼的做法 步骤15

小贴士

1、加鸡蛋的那步如果追求口感的话建议鸡蛋分多次加入,并减少鸡蛋的量(我这个配方20g蛋液就够了)虽然我这次整蛋加入的,但个人感觉成品的口感也能接受😂。
2、烤箱温度请根据面糊量的多少和自家烤箱的脾气自行调节。
3、因为这次做的量比较少,所以10分钟妥妥地熟了,如果做得量大请适当增加时间。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-10-07 00:31:39
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