三种面粉和发酵粉、糖、鸡蛋(打开)放入盆中,如果包豆沙馅的,白糖放一点就可以,目的是为了帮助更好的发酵(大家都这么说,我也人云亦云,其实不放糖一样发的傻好的 ヾ ^_^♪)。没馅的可以视口味自己加。我这个面团里又额外加了一些红薯丁,做出来成品很好吃。
面团偏软,没有写清水量,大家根据自家面粉吸水量自行把握。
揉成光滑面团,盖好静待发酵。揉面要做到三光哦,不然强迫症不能忍!面粉是下午拍的,面团是晚上睡觉前揉好拍的,所以变化很大不再是白富美啦。
发酵至两倍大,我习惯晚上睡觉前揉面团,早上起来做刚刚好。
面团柔光排气。
切成大小相等的剂子。
强迫症现在揉面团开始喜欢用称了,好显得自己很有范儿似的。您随意哈,其实做到大小均匀就可以了。豆沙馅我是以前做的,不放豆沙也很好吃的,我一次做了两种。
取一个面剂子压扁擀成饼包入豆沙馅。
整形成两头尖的纺锤体。我这看起来像红薯?土豆?
摆入平底锅进行二发,时间大约二十分钟。中间要预留空隙,二发后还会膨胀,摆的太满,容易走形。
二发好了,看看是不是偷偷的变胖了?开火锅内放少许油,中小火进行煎制。
咳咳,敲黑板讲重点!中小火哦!火大糊了,没有售后哦!
底部煎制微黄,加水,水量没过包子底部向上不到半指即可,加盖焖至水干。为了能让大家看看,我不但要冒着烫手的危险,还把它给捏扁了。
又双叒叕:半指是约莫,您要是实在到拿手去比划,烫伤了手指来找我哭,我可是不管哄的!
中火煎至水收干即大功告成。
铛铛铛铛!一大盘黄胖子,您喜欢吗?
而且是有内涵的黄胖子哦!
原味的就很好吃啦。
快看,快看,看我还有另一面!
又暄又软是不是很诱人?