酱香蹄子

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去到市场不知买啥菜,随便剁了半个蹄子回来,也没准备其他配料,就随便来,个酱香蹄子,没想到出奇的好吃…特意记录一下,以便以后自己参考…

用料  

猪蹄 半只
三大片
花椒
酱油
八角
料酒
老抽
冰糖
小茴香
桂皮
山萘
红油豆瓣酱
李锦记黄豆酱

酱香蹄子的做法  

  1. 蹄子剁块放姜片汆水,洗净待用。

  2. 一小包友加烧卤香料,小火炕一下装起备用,锅中加油和冰糖碎小火烧至冒泡,加入蹄子炒出糖色,再加入红酱油和老抽调色,加入香料和没过肉块的水,中火烧肉

  3. 加入两勺红油豆瓣,两勺李锦记黄豆酱,继续烧至肉软透,大火收汁,勾芡,上菜。

 
该菜谱发布于 2018-10-07 19:21:46
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酱香蹄子的答疑

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