南瓜香芋煲
8.4
综合评分
14
人做过这道菜
食饱聚好
你们知道在自然生长的情况下，一年四季都有什么果蔬成熟吗?或者说你们在买菜的时候有没有想过尽量买当季的？
大棚种植虽然让我们在任何时候都能吃到喜欢的果蔬，但老祖宗“不时不食”的观念却依旧深入人心。记得小时候，大棚还没那么多，春天吃韭菜...夏天吃苦瓜...秋天吃莲藕...冬天吃萝卜...每个季节都有自己的味道，让我们对四季更替充满了期待。
大自然有其自己的运行法则，植物顺应时节，应运而生，就是最好的生长方式，待其自然成熟，应季收获，则能为我们提供最为饱满的营养成分。所以，“不时不食”也是我们享用美味需要遵循的原则之一。
今天Fanty选用了两个秋季应季的食材——老南瓜、荔浦芋头，给小伙伴准备了南瓜香芋煲，粉糯香甜的滋味，可好吃了↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
大棚种植虽然让我们在任何时候都能吃到喜欢的果蔬，但老祖宗“不时不食”的观念却依旧深入人心。记得小时候，大棚还没那么多，春天吃韭菜...夏天吃苦瓜...秋天吃莲藕...冬天吃萝卜...每个季节都有自己的味道，让我们对四季更替充满了期待。
大自然有其自己的运行法则，植物顺应时节，应运而生，就是最好的生长方式，待其自然成熟，应季收获，则能为我们提供最为饱满的营养成分。所以，“不时不食”也是我们享用美味需要遵循的原则之一。
今天Fanty选用了两个秋季应季的食材——老南瓜、荔浦芋头，给小伙伴准备了南瓜香芋煲，粉糯香甜的滋味，可好吃了↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
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用料
南瓜香芋煲的做法
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荔浦芋头、老南瓜去皮洗净，切小块，备用。
▶荔浦芋头买多的话，可以削皮切块放冰箱冷冻起来，随吃随取（记得是冷冻，冷冻，冷冻，取出可以直接用，不用解冻）。
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猪腿肉切小块，姜葱蒜切小粒，备用。
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炒锅加入适量食用油、中火炒香姜葱蒜。
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然后加入猪腿肉炒至水分收干。
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再加入南瓜、芋头炒香，略微闻到芋头南瓜的香味即可，不用炒至焦黄的表皮。
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转入砂锅，加入与食材齐平的清水，小火烧热，再调至中火烧开。
▶砂锅无法承受炉温的剧烈变化，刚开始不要用大火烧，很容易爆锅。
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烧开后再调至小火，慢炖30分钟。
▶砂锅保温性能较好，即使小火，锅里沸腾的程度已经足够。
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最后加上盐，烧煮片刻后关火，撒上葱花即可。
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香芋吸足了南瓜的清香，粉糯软甜的滋味，甚是好吃，南瓜虽不如香芋般粉糯，但也附上了芋头的香气，口感比单独的清香更甚一筹。
小贴士
不同于外边餐馆椰浆香芋煲略甜的滋味（主要通过椰浆来增加汤汁的浓香度，也会掩盖一部分食材的香味），今天Fanty给小伙伴带来的做法是通过少量的猪腿肉调出肉鲜味的汤汁，食材更易取得，简简单单就可以很好吃。
但小伙伴要注意的是，这样简单的做法对食材的品质要求其实比较高，必须选用老南瓜和有密集纹路的荔浦芋头，他们的成熟度较高，淀粉含量也较高，才能保证菜品的最终口感。
好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~
探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的，如果你也如我一般，欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地，酒菜已备好，就等你了~~
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但小伙伴要注意的是，这样简单的做法对食材的品质要求其实比较高，必须选用老南瓜和有密集纹路的荔浦芋头，他们的成熟度较高，淀粉含量也较高，才能保证菜品的最终口感。
好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~
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