陕西面皮

最好用高筋面粉，当然用普通面粉也是可以滴，家里面盛饭的碗两碗面，这样的量够我家三个成年人吃的啦😄！

放一小勺盐，大约5g。放盐是为了做出的面皮更筋道。

可以开始和面啦，一边搅拌一边倒清水，大约一小碗水吧，面不要和得太软。

搅拌成絮状就可以揉面了。

揉成面团。

用湿布盖上醒半个小时。

醒好后，将面揉光滑可以洗面啦。加入少半碗水，开始揉搓面团。

水变成浓浓的面汤，就倒进另一个盆里。这样反复的洗，每次加水都不要太多，半碗水就可，这一步需要点耐心呦！

一直反复洗，洗到面团成蜂窝状，水的颜色变淡。再加入少量清水继续洗面团，这时洗的面汤直接倒掉不要。

直到洗面的水变清就可以了。把面筋里加点酵母粉，用保鲜膜盖好发酵。

将面汤放在阴凉处，静放4―5个小时。

5个小时后，面汤沉淀好了，将上面清水倒慢慢倒掉，一定要慢慢倒，直到面汤上面的清水倒得干干净净才行。

清水控净后，用勺将面汤搅均匀，不要让面汤沉底。准备两个锣（淘宝有卖）刷上薄薄一层油。

找一个饭勺或者大点的汤勺均可。

我用的是七寸的锣，舀两勺面汤，面皮厚度就可以了，根据自己喜欢的面皮厚度添加面汤。将面汤揺均。

放进开水锅里，盖锅盖一分钟。看见面皮起泡了就熟了。一定要盖锅盖呦，否则面皮发粘熟不透。最好用透明锅盖，这样方面你观察。

准备一盆清水，把锣从锅里拿出直接放凉水盆里。接着将另一个装着面汤的锣放进开水锅里，记住锅里的水要一直开着，用两个锣换着做会很快。等下一个面皮熟了，这个也就可以揭下来了。

将做好的面皮平铺摞在案板上备用。

将发好的面筋放到蒸锅里，水开后15分钟就熟了。一般面筋在面皮做完后蒸，发酵的时间正好够了。

将做好的面皮切成条状，蒸好的面筋切成骰子块。

准备好蒜水，辣椒油，芝麻酱等你喜欢的佐料。

加点黄瓜凉拌面皮，夏季最美味爽口😁！

加点绿豆芽或者土豆丝，再或者两样都放，炒面皮更有滋味😄！

我最爱的一款加火腿肠，豪华炒面皮😄，吃了这回想下回😍！你喜欢哪种，试着做一做吧😊！