Souffle Pancake
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人做过这道菜
瞑王殿下
网红蛋糕，在家也能做啦~
用料
| souffle pancake | |
| 鸡蛋 | 4枚 |
| 细砂糖（蛋黄糊用） | 30g |
| 细砂糖（蛋白霜用） | 40g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 50ml |
| 无味植物油 | 30ml |
| 甜口搭配 | |
| 水果 | 按自己洗好准备若干 |
| 淡奶油 | 100ml |
| 细砂糖 | 10g |
| 咸口搭配（美式早餐） | |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 牛奶 | 50ml |
| 现磨黑胡椒/盐 | 少许 |
| 烤肠 | 2根 |
Souffle Pancake的做法
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准备所有食材
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蛋清蛋黄分离（蛋清放入冰箱冷藏）砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅均匀
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加入牛奶，混合均匀
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加入植物油，混合均匀
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筛入低粉
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搅拌至无干粉
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从冰箱中取出蛋清，用电动打蛋器打发
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先高速后低速，分三次加入细砂糖，打发至状态接近硬性发泡，提起打蛋头有小弯钩
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀
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将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀
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将A4box MED加热（预热可在步骤9之前操作），锅中倒油，用厨房纸抹开
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把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入锅中
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盖上锅盖，约3min左右
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开盖翻面，继续盖上锅盖3min
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（甜口）将淡奶油打发至半流动状态，搭配喜好的水果/（咸口）将鸡蛋、牛奶、盐混合均匀，小火翻炒，撒上现磨黑胡椒，烤肠煎至焦香
小贴士
1.舒芙蕾松饼的制作配方参考的是中岛老师的基础戚风蛋糕，我觉得戚风蛋糕的方子都挺适合制作这款松饼，因此可以延伸出做出各种口味
2.甜口的除了搭配淡奶油，也可以自制卡仕达酱搭配
2.甜口的除了搭配淡奶油，也可以自制卡仕达酱搭配
