戚风蛋糕胚（6寸）
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ShuO_o
【参考】
2蛋戚风胚：https://www.xiachufang.com/recipe/103412167/
奥利奥咸奶油:https://www.xiachufang.com/recipe/101695558/
【平炉】
4/6/8寸圆模：145度约25/40/55分钟
17cm中空加高：180度约35分钟
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2蛋戚风胚：https://www.xiachufang.com/recipe/103412167/
奥利奥咸奶油:https://www.xiachufang.com/recipe/101695558/
【平炉】
4/6/8寸圆模：145度约25/40/55分钟
17cm中空加高：180度约35分钟
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用料
| 原味戚风(王后粉吸水，用后面液体量) | |
| 鸡蛋（带壳60克+） | 2只 |
| 玉米油 | 25-30克 |
| 水 | 25-30克 |
| 低筋面粉（新良） | 40克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 奥利奥咸奶油 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 奥利奥（粉末） | 25克 |
戚风蛋糕胚（6寸）的做法
-
【分蛋】
分离蛋黄，蛋清放冷冻至边缘结薄冰
【蛋黄糊】
玉米油+水搅打至表面无油光，筛入粉类搅至无干粉，再加入蛋黄搅匀
【蛋白霜】
蛋清加细砂糖打发至硬性发泡（小尖角）
【混合】
混合面糊，入模晃平轻震出大气泡，烘烤，烤好立刻出炉震出热气倒扣晾凉
