奶香苹果包【附视频】

用的南瓜是红南瓜，上色比较重，面团的颜色调到微黄即可。
和面时预留少量牛奶，酌量添加，面团偏硬的状态。
揉好面切出10克面团，加入可可粉揉均匀，密封冷藏放置。

取南瓜面团，分为6个面团，擀皮包馅收口滚圆。

双手掌心把面团稍微搓高一些，发酵时不会扁塌。

顶处用竹签或筷子插洞，
沿外围压一圈，然后准备发酵

插洞压圈视频

发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

等待发酵的过程中，取出之前的可可面团，擀成薄片，切细条，修整为果柄状，

修整为果柄状，预热烤箱，上下火180度中层4～6分钟，取出晾凉备用。

或者用平底锅中小火烘熟亦可。

南瓜面团发酵好后开始蒸制。

蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。

蒸好的馒头晾凉至温热，取之前准备的新牙刷，竹签，食用红色素

用一个小碗取少量红色素溶于水中，水量2～3克即可，
牙刷毛毛蘸取极少量色素水。

‼️操作视频：

左手拿牙刷，右手拿竹签，牙刷毛毛正对着南瓜包。拿竹签反复拨弄侧边牙刷毛，让红色水雾均匀的反弹到南瓜包上。
可以先拿一张抽纸试验色彩的浓淡，水珠的大小，合适之后再在馒头表面操作。

如图

插上之前做好的可可果柄，摘几个小叶子装饰一下，奶香苹果包就做好了。

白桃包和黄桃包。